薬膳を学ぶメリットとは？毎日の食材選びが変わる3つの場面

「薬膳って、なんだか体によさそう。でも、学んだところで私の毎日の何が変わるんだろう？」

そう思ってこのコラムを開いた方に、先に答えをお伝えしますね。

この記事では、3つの場面で何が変わるのかを、私自身や受講生さんの実際の話を交えてお話しします。そのあとで、3つの場面を支えている「見る力・選ぶ力・いたわる力」、学んでもできないこと、学び始めるときの目安、よくある質問の順にまとめました。

薬膳を学ぶと「選ぶ理由」が持てるようになる

薬膳は、中国の伝統医学（中医学）の考え方をもとに、食べる人の体の状態や季節に合わせて食材を選ぶ食事の考え方です。神奈川県の紹介ページでも、食べる人や季節ごとに起こりやすい状態に合わせて、食材の持つ働きを活かして作る料理として紹介されています。

しば

薬膳って、高い漢方の材料をそろえて作るものだと思ってた…

まゆ

使うのは、いつものスーパーの食材で大丈夫ですよ。学ぶのは「どれを選ぶか」の考え方なんです。

薬膳で学ぶのは、「この食材は体にいい」をたくさん暗記することではありません。「今の私には、どんな食材が合いそうか」を考える順番です。

たとえば同じ「疲れた」でも、元気が足りなくてぐったりしているのか、気持ちが張りつめて休めていないのかで、選ぶ食材は変わると薬膳では考えます。

健康の情報は毎日のように入ってきます。テレビで「これがいい」と聞けば買ってみて、SNSで別の食材が話題になれば今度はそちら。私も薬膳を学ぶ前は、いろいろな情報に振り回されていました。ずっと冷え性だった私は、白湯を何杯も飲み、しょうがを足して、温かいものばかり選んでいました。それでもむくみは取れず、体は重くて疲れやすいまま。「こんなに頑張っているのに、なんで？」と、ずっと思っていました。

自分なりの「選ぶ理由」が持てると、情報が増えても迷いにくくなります。私は、これが薬膳を学ぶいちばんの意味だと思っています。

場面1　スーパーでの買い物が変わる

学ぶ前の買い物は、特売かどうか、なんとなく体によさそうか、いつも買っているものか、で決まることが多いと思います。

薬膳を学ぶと、売り場に立つ前に「今日の私、どうかな」と一度だけ自分を見てから選ぶようになります。たとえば、こんなふうにです。

朝なかなか起きられず、疲れが抜けない日

薬膳では、体を動かす元気（気）が足りていないときに、こうした状態が出やすいと考えます。そんな日は、元気を補うとされる鶏肉、山芋、かぼちゃあたりに手がのびるようになります。

空気が乾いて、のどや肌のかさつきが気になる日

体の潤いを補うとされるれんこんや豆腐を選びます。ただ、どちらも体を冷ます性質があるとされるので、冷えやすい方は煮物や汁物にして温かくいただくのがおすすめです。

つい食べすぎて、胃が重たい日

胃の重さを流すとされる大根が候補に入ります。大根も冷ます性質があるとされるので、冷えが気になる日は生の大根おろしより、やわらかく煮たものを。

手足が冷える日

体を温めるとされるしょうがや長ねぎを足します。

どれも、いつものスーパーで手に入る食材ですよね。珍しい漢方の材料をそろえなくても、薬膳は始められます。

ここで紹介した「補う・潤す・流す・温める」は、食材を選ぶときの4つの目線です。

学んでからいちばん変わったのは、かごに入れる前に「今の自分や家族はどうかな」と考えるようになったことです。

前は、体にいいと聞いたサプリや栄養ドリンクを、とりあえずかごに入れていました。自分の体がどうなっているかより、「何がいいと言われているか」で選んでいたんです。

今は、売り場に行く前に、自分や家族の今の様子を見てから食材を決めています。自分が冷えている日はしょうがを、家族が食べすぎ気味なら大根を、というように。かごの中は、いつものスーパーの食材だけになりました。

場面2　毎日の献立は「一品の入れ替え」で済む

しば

でも、毎日薬膳料理を作るなんて続かなそう…

まゆ

毎日のお味噌汁の具を変えるだけでも、立派な薬膳ですよ。

薬膳と聞くと、毎日きちんと薬膳料理を作らなきゃいけない、と思うかもしれません。でも実際には、いつもの献立はそのままで、具材をひとつ入れ替えたり、足したりするだけで十分です。

わかりやすいのが、毎日のお味噌汁です。

冷えが気になる日は、長ねぎを多めにして、仕上げにしょうがを少し。疲れている日は、具を山芋やかぼちゃに。食べすぎた翌日は、大根をたっぷり入れてやわらかく煮る。のどが乾く日は、豆腐とれんこんで。

「お味噌汁」という献立は同じでも、その日の体を見て中身を変える。これが、薬膳でいう「選ぶ」ということです。レシピを一つひとつ覚えるより、ずっと続けやすいと思います。

そしてもうひとつ、学ぶと気づけるようになるのが「合わない場合」です。たとえばしょうがは体を温めるとされる一方で、のぼせやすい方や、体に熱がこもりやすい方は摂りすぎに注意が必要とされています。「体にいい食材」も、誰にでも同じように合うわけではないんですね。

受講生さんの中にも、体にいいと思って毎日飲んでいたコーヒーが、自分の体質には合っていなかったと気づいた方がいます。50代で介護のお仕事をしている方です。農家の娘さんなのに、ずっとお米を「太る敵」だと思っていたそうで、講座で最初にお話ししたのは「お米を食べましょう」でした。

場面3　家族の食事を別々に作らなくていい

家族の体調は、一人ひとりちがいます。かといって、全員に合わせて別々のメニューを作るのは、毎日のことを考えると現実的ではありません。

薬膳を学ぶと、「家族みんなで食べる料理を作って、自分の器にだけ少し足す」という考え方ができるようになります。

たとえば、鶏肉と大根の煮物を家族の分まとめて作ります。取り分けたあと、冷えが気になる自分の器には、おろししょうがを添える。鍋の日なら、刻んだ長ねぎや大葉（しそ）を薬味として並べて、それぞれが自分で足せるようにしておく。作る手間はほとんど変わりません。

私が薬膳を学び始めたきっかけも、家族のごはんでした。

娘には小児ぜんそくがあります。夜中に咳の音で目が覚めて、暗い部屋でスマホを開き、「体にいい食べ物」を検索したことが何度もありました。出てくるのは「これがいい」「あれがいい」という情報ばかり。でも、それが“この子に”合うのかどうかは、どこにも書いてありませんでした。

家族に体にいいものを食べさせたくて、気にしていたのは栄養のことばかり。SNSで「体にいい」と聞いたものを、あれこれ調べては取り入れようとしていました。

ところが学んでいくうちに、実は自分の体も不調だったことに気づいたんです。寝たはずなのに、朝から疲れが取れていない。子どもに「遊ぼう」と言われても、ソファから立ち上がるのがしんどい。それを「子育てしていたら疲れて当然」と思って、ずっと気づかないふりをしていました。

今は、「何がいいか」を探す前に、まず娘の今日の様子を見てから食事を考えています。スーパーで迷うことも、もうなくなりました。なお、薬膳はぜんそくなどの病気の治療の代わりではありません。

家族のごはんを作る人ほど、自分のことは後回しになりがちです。だからこそ、家族と同じ鍋から、自分に合う分を選べるようになることには意味があると感じています。

健康のために大切な「見る力・選ぶ力・いたわる力」

ここまでの3つの場面を少し引いて見てみると、どれも同じ流れでできています。今日の体の様子を見て、それに合うものを選ぶ。そして、頑張りすぎずに体をいたわる。

私は、健康のためにはこの「見る力」「選ぶ力」「いたわる力」の3つが大事だと考えています。薬膳を学ぶことは、この3つの力を少しずつ育てていくことでもあります。

見る力　体のサインを見る

場面1で、売り場に立つ前に「今日の私、どうかな」と一度立ち止まっていたのが、この力です。

薬膳では、体の調子を「気・血・水（き・けつ・すい）」の3つで見ていきます。気は体を動かす元気、血は体を養うもの、水は体を潤すもの。どれかが足りない、あるいはうまく巡っていない、という見方をすると、「なんとなく不調」の中身が少し言葉にできるようになります。朝、鏡で舌の色や形を見る習慣も、見る力を育てるひとつの方法です。

選ぶ力　今の自分に合うものを選ぶ

場面2と場面3でしていたのが、この力です。体のサインと季節、それぞれの食材の性質を合わせて、今日の一品を決める。体の傾向をタイプに分けて考える方法もあります。

「体にいい」と言われるものを全部取り入れるのではなく、今の自分に合うものを選ぶ。しょうがの例のように、今日は控えておこうと決めることも、選ぶ力のうちです。

いたわる力　眠る・ゆるめる・頑張りすぎない

しば

体にいいものを、どんどん足したほうが健康になれそうだけど…

まゆ

足し続けると、体も気持ちも疲れてしまいますよね。自分をいたわるのも大事な力なんです。

毎日を元気に過ごすために、食事とともに大切にしたいのが、休息の時間です。

健康のためと思うと、つい何かを足したくなります。この食材も、あの健康法も。でも、体が求めているのは「足す」より「いたわる」ことの日もあります。

しっかり眠る。力を抜いて、体と気持ちをゆるめる。頑張りすぎない。食べすぎた翌日は温かい汁物で胃を休め、疲れている日は品数を減らして早めに寝る。眠りや暮らしのリズムを見つめ直して、自分に合う休み方を見つけていくのが、いたわる力です。

薬膳のもとになっている考え方でも、食事だけでなく、睡眠や入浴、気持ちとのつき合い方も体調の一部として見ます。食べ物だけで何とかしようとしなくていい、と知ることも大事です。

見る力・選ぶ力・いたわる力は、3つとも「何かを足す」ための力ではありません。新しい健康法を次々に試すより、今の自分を見て、合うものを選んで、いたわる。その繰り返しのほうが、ずっと長く続けられると思っています。

受講生の声

講座で学んでくださった方の声を、3つご紹介します。

「余裕があると、家族にも優しくできる」（40代の女性）

朝起きても疲れが残っていて、夕方には電池が切れたようにぐったり。家族の夕飯を作るころには「もう何もしたくない」という毎日だったそうです。それまでは、疲れたらコーヒーや甘いもので乗り切っていました。

体質チェックをしてみると、元気（気）が足りないときのサインがいくつも当てはまっていました。そこから、お米やお味噌汁、鶏肉や山芋、かぼちゃを選ぶようにして、冷たいものばかりにならないように。完璧にではなく、できるところから変えていったそうです。

「余裕があると、家族に対して優しくできるのが嬉しいです」と仰っていただけたのが印象に残ってます。

「食事がすごくラクになりました」（40代の女性）

年齢とともに体重が増えて、糖質を減らしたり、食べる量を減らしたり。「痩せるために、もっと我慢しなきゃ」と頑張っていた方です。体を見てみると、朝から体が重い、夕方に脚がむくむ、靴下の跡がくっきり残る、といったサインもありました。

そこで、ただ量を減らすのではなく、冷たいものや食べすぎを控えて、大根や小豆など取り入れやすい食材を選ぶようにしていったそうです。

「以前は食べるたびに、太るんじゃないかって怖かったんです。でも今は、自分の体を見ながら食べるものを選べるようになったので、食事がすごくラクになりました」

「子どものために、私にもできることがある」（お子さんのアトピーをきっかけに学んだ方）

調べるほど「小麦は控えた方がいい」「乳製品はやめた方がいい」と情報が出てきて、「結局、何を食べさせたらいいの？」とわからなくなっていた方です。薬膳を学んでまず意識するようになったのは、「何を食べさせる？」の前に、今の子どもの様子を見ることでした。

「以前は子どもの肌を見るたびに、私の食事が悪かったのかな、と不安になって、すぐスマホで検索していました。でも今は、食べ物だけで何とかしようとするのではなく、必要なケアは続けながら、家では今の子どもの状態を見て、今日の食事でできることを考えられるようになりました。子どものために、私にもできることがあると思えるようになったのが、すごく嬉しいです」

3人とも、高い食材や特別なものを足したわけではありません。変わったのは、選ぶ前に自分や家族の体を見るようになったこと。この記事でお話しした「見る力・選ぶ力・いたわる力」そのものだと思っています。

ご本人の感想です。感じ方には個人差があります。

薬膳を学んでもできないこと

よいことばかりお伝えしても不公平なので、薬膳を学んでもできないことも書いておきます。

まず、病気を診断したり、治したりすることはできません。舌の様子や体の傾向は、あくまで日々の食事を選ぶための手がかりです。症状が強いとき、長く続くときは、医療機関に相談してください。お薬を飲んでいる方は、食材を大きく変える前に主治医や薬剤師に確認すると安心です。

次に、ひとつの食材で不調をなくすことや、短期間で体重を落とすことも、薬膳の目的ではありません。薬膳は、毎日の小さな選択を積み重ねていくものです。

そして、毎日きちんとした薬膳料理を作れるようになることも、目指さなくて大丈夫です。いつものごはんに一品、理由を持って選べれば十分です。

学び始めるときの目安｜独学・講座・資格

独学で学ぶなら

薬膳は、本やインターネットで独学することもできます。用語の意味や、食材ごとの性質は、調べればたくさん出てきます。この協会の食材辞典でも、身近な食材の性質を一つずつ紹介しています。

独学でつまずきやすいのは、「じゃあ、私の場合はどうなの？」という当てはめの部分です。これまで200人以上の方に薬膳をお伝えしてきましたが、いちばん多くいただいてきたのも「じゃあ、私の場合はどうすればいいの？」という質問でした。食材の知識は増えたのに、結局どれを選べばいいかわからない。独学で止まりやすいのは、ここなんです。

講座で学ぶなら

体のサインの見方から食材の選び方まで、順番に学びたい方は、講座を使うのもひとつの方法です。選ぶときは、家庭の食事に活かすための講座か、仕事や資格のための講座かを、最初に確かめておくと迷いにくくなります。

仕事や資格に活かしたい方へ

薬膳の資格は、民間の団体ごとにいろいろな種類があり、学ぶ内容や取得の条件もさまざまです。お仕事に活かしたい方は、どこが出している資格か、取ると何ができるのか、費用と期間はどのくらいかを、それぞれの団体の案内で確かめてから選んでください。

この記事でお伝えしているのは、ご自身とご家族の毎日の食事に活かすための学び方です。

よくある質問

料理が苦手でも、薬膳は学べますか？

学べます。薬膳で学ぶのは、手のこんだ料理の作り方より、食材の選び方です。いつもの料理の具を入れ替えたり、薬味を足したりするところから始められます。

珍しい食材や、漢方の材料は必要ですか？

必要ありません。この記事で紹介した鶏肉、山芋、大根、しょうが、長ねぎのように、いつものスーパーで買える食材で始められます。

どのくらいで身につきますか？

人によってちがいます。毎日の買い物や料理のたびに「今日の私はどうかな」と考えることを続けていくうちに、少しずつ選べるようになっていきます。短い期間で体が変わる、というものではありません。

薬膳を学べば、不調は治りますか？

薬膳は、病気の診断や治療の代わりにはなりません。毎日の食事を選ぶための考え方です。気になる症状があるときは、まず医療機関に相談してください。

家族が薬膳に興味がなくても大丈夫ですか？

大丈夫です。家族と同じ料理を作って、自分の器にだけ少し足すやり方なら、家族にお願いしなくても始められます。

まとめ

薬膳を学ぶと、スーパーでの買い物、毎日の献立、家族の食事、この3つの場面での食材の選び方が変わります。どの場面にも共通しているのは、今日の自分の体を見て、いつもの食材から合うものを選び、頑張りすぎずに体をいたわること。見る力・選ぶ力・いたわる力の3つです。

最後に、今夜からできることをひとつだけ。

それが、薬膳のいちばん最初の一歩です。

「見る力・選ぶ力・いたわる力」を順番に学びたい方へ

日本節気養生協会の「おうち薬膳コーディネーター講座」は、この記事でお話しした「見る力・選ぶ力・いたわる力」を、体のサインの見方から食材の選び方、睡眠や入浴などの暮らし方まで、動画で順番に学べる当協会の講座です。使うのはスーパーで買える食材だけ。家族と別メニューを作らないことを前提にしています。講座の順番は、私がお客さま一人ひとりのごはんに伴走してきたときと同じです。

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参考：神奈川県「薬膳料理のつくりかた（新しいタブで開きます）」（2026年10月14日確認）。食材の性質は、当協会の食材辞典の説明にもとづいています。薬膳の考え方は伝統的な見方であり、病気の診断や治療に代わるものではありません。